Guide de climatisation pour restaurants : confort et contrôle de l’air

Dans le secteur de l’hôtellerie, le confort thermique est un facteur déterminant pour la satisfaction des clients et l’efficacité opérationnelle. Un restaurant doit garantir une température constante, une ventilation adéquate et une qualité d’air optimale, tant dans la salle que dans la cuisine.

La climatisation professionnelle dans ces espaces ne consiste pas seulement à refroidir ou chauffer l’air, mais également à gérer la ventilation et l’équilibre thermique entre des zones présentant des charges thermiques différentes.

Dans ce guide, nous vous présenterons les solutions de climatisation les plus efficaces pour les restaurants.

Importance d’un système de climatisation efficace dans la restauration

Les restaurants combinent des zones aux besoins thermiques très différents:

• Salles à manger où le confort des clients est prioritaire
• Cuisines industrielles avec des températures élevées
• Zones de passage avec un flux constant de personnel

C’est pourquoi un système de climatisation pour restaurant doit être polyvalent, silencieux et très efficace.

Une climatisation adéquate ne maintient pas seulement une température stable, elle garantit également un environnement intérieur sain, exempt de contaminants et d’odeurs. Dans les environnements à forte charge thermique, l’efficacité énergétique devient un facteur stratégique, car la consommation électrique représente une part importante des coûts mensuels.

Les systèmes modernes de climatisation pour l’hôtellerie permettent de réduire la consommation d’énergie grâce à des technologies inverter, au contrôle par zones et à des systèmes de ventilation intelligents, capables d’adapter leur fonctionnement en temps réel selon la demande thermique du local.

Éléments clés de la climatisation dans les restaurants

Un projet de climatisation efficace dans la restauration doit intégrer trois composants principaux:

1. Systèmes de climatisation: régulent la température dans la salle et les zones communes.
2. Systèmes de ventilation: renouvellent l’air intérieur et éliminent contaminants, fumées ou graisses.
3. Systèmes d’extraction et de purification: particulièrement nécessaires dans les cuisines industrielles pour garantir la qualité de l’air et éviter l’accumulation d’odeurs.

Un équilibre entre ces trois éléments permet de maintenir une température appropriée dans chaque zone, de réduire les coûts énergétiques et d’assurer une meilleure expérience client.

Facteurs clés pour choisir un système de climatisation dans l’hôtellerie

Avant de choisir un système de climatisation pour un restaurant, il est important de prendre en compte les aspects techniques suivants:

• Zonage indépendant: permet de contrôler la température par zones (salle, bar, cuisine).
• Efficacité énergétique: un équipement classé A++ ou supérieur réduit considérablement la consommation annuelle.
• Qualité de l’air: les filtres PM2,5 ou au charbon actif sont essentiels pour maintenir un environnement propre.
• Niveau sonore  un critère clé pour garantir une expérience confortable dans les zones de salle à manger.
• Intégration avec ventilation et eau chaude sanitaire (ECS): améliore l’efficacité globale du système.
• Facilité de maintenance: filtres accessibles et composants démontables réduisent le temps d’entretien.

Un système bien dimensionné et adapté au type de local peut générer d’importantes économies d’énergie, tout en améliorant le confort du personnel et des clients.

Solutions de climatisation Gree selon la taille du restaurant

Petits bars et locaux jusqu’à 50 m²

Les systèmes Multisplit Free Match de GREE sont idéaux pour les petits bars et restaurants.

Ils permettent de connecter jusqu’à 5 unités intérieures à une seule unité extérieure, avec contrôle thermique indépendant dans chaque zone.

Grâce à la technologie inverter et à la gestion individuelle par pièce, la consommation électrique est optimisée et le confort est garanti dans la salle, au bar et dans une petite cuisine.

Options disponibles:

• Unités intérieures murales, consoles, cassettes ou gainables, avec puissances de 7 kW à 24 kW
• Les modèles Clivia+, Fair et Pular combinent efficacité énergétique A+++ et fonctionnement silencieux, idéaux pour les petits locaux

Restaurants moyens jusqu’à 100 m²

Pour des locaux de taille moyenne, les systèmes GMV5 Mini ou GMV5 Slim de GREE représentent la solution idéale grâce à leur haute efficacité énergétique, leur faible niveau sonore et leur grande flexibilité d’installation.

GMV5 Mini, avec puissances de 12 à 16 kW, se distingue par son design compact et silencieux, idéal pour des espaces réduits. Permet de connecter jusqu’à 9 unités intérieures et d’opérer avec des longueurs de tuyauterie jusqu’à 300 mètres, garantissant un confort uniforme dans tout le local.

Pour des projets nécessitant une plus grande capacité, le GMV5 Slim offre des puissances de 22,4 à 33,5 kW dans une unité extérieure légère et compacte. Son fonctionnement silencieux (jusqu’à 45 dB(A)) et sa capacité à opérer dans des conditions extrêmes (de -20°C à +52°C) en font une option polyvalente et puissante.

Les deux séries disposent d’un compresseur inverter haute efficacité, protection Gold Fin contre la corrosion et compatibilité Modbus/BACnet, offrant une performance stable, économies d’énergie et une installation discrète et esthétique, idéale pour le secteur de la restauration.

Grands restaurants de plus de 200 m²

Pour les restaurants avec plusieurs zones ou grandes surfaces, les systèmes VRF ou GMV (Volume de Réfrigérant Variable) de GREE sont la solution la plus avancée.

Ils permettent de contrôler la température indépendamment dans chaque zone, s’adaptant à l’occupation et aux conditions thermiques.

La gamme GMV de GREE inclut:

• GMV Mini (12–16 kW), idéal pour locaux moyens.
• GMV Slim (22,4–33,5 kW) et GMV Modular (22,4–61,5 kW), pour grands restaurants ou sur plusieurs niveaux.
• GMV Modular HR, avec récupération de chaleur pour plus d’efficacité.
• GMV Solar, utilisant l’énergie photovoltaïque pour réduire la consommation électrique.

Ces unités sont complétées par des unités intérieures murales, cassettes, gainables et ERV (renouvellement d’air), garantissant un environnement intérieur sain, haute efficacité énergétique et installation flexible.

Chez GREE, nous développons des solutions de climatisation pour restaurants et hôtellerie qui combinent innovation technologique, efficacité énergétique et confort.

Nos systèmes garantissent une température stable, une ventilation adéquate et une qualité d’air optimale, s’adaptant à tout type de local, des petits bars aux grands restaurants avec cuisine industrielle.

Vous souhaitez savoir quel système de climatisation GREE est le plus efficace pour votre restaurant? N’hésitez pas à contacter nos experts.

Questions fréquentes sur la climatisation pour restaurants

Quel type de système de climatisation est le meilleur pour un restaurant?

Cela dépend de la taille et de la distribution du local. Dans les petits bars ou restaurants, les systèmes multisplit permettent de climatiser plusieurs zones avec une seule unité extérieure. Dans les locaux moyens ou grands, les systèmes VRF ou GMV sont la solution la plus efficace, offrant un contrôle indépendant par zones et un ajustement automatique de la consommation énergétique.

Comment la ventilation influence-t-elle la qualité de l’air intérieur d’un restaurant?

Un système de ventilation adéquat renouvelle l’air constamment, élimine les odeurs et maintient les niveaux de CO₂ dans les limites saines. Dans les cuisines industrielles, il est essentiel de combiner extraction avec filtration et purification pour éviter l’accumulation de graisse ou de fumée.

Qu’est-ce qui distingue les systèmes GREE en applications hôtelières?

Les systèmes de climatisation GREE se distinguent par leur efficacité énergétique A+++, leur faible niveau sonore et leur adaptabilité à tout type de local. Les gammes Free Match, Fancoils et GMV offrent des solutions pour différentes tailles de restaurants, intégrant contrôle intelligent, connectivité Wi-Fi et fonctions avancées de ventilation et purification de l’air.

Quels sont les avantages de la technologie inverter en hôtellerie?

La technologie inverter ajuste la puissance du compresseur de façon progressive selon la demande thermique. Cela évite les pics de consommation électrique, maintient une température stable et génère d’importantes économies d’énergie sur l’année.